導讀： 營養過剩，你準備好了嗎？ 都是快餐惹的禍 飲食 “慢餐”方式告別肥胖 西式快餐七大“低熱”定律
2009年中國學生營養與健康促進會調查顯示：中國超重肥胖兒童少年已經達到1200萬人，占到世界“胖孩兒”總數的十三分之一。肥胖正在發展成為嚴重的公共衛生問題。長久以來，肥胖被視為生活富足的象征。
營養過剩，你準備好了嗎？
人類誕生以來，經歷很長世紀的食物不充足。因此人體的基因已適應饑餓，時刻幫助人們貯存能量，應對食物匱乏。然而在當今中國，營養不良這個詞已離我們越來越遙遠。每天，人們能接觸超過800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營養過剩的問題開始漸漸凸現。
“我們的身體還沒為營養過剩做好準備”，四屆全美最佳醫生得主，康寶萊營養和科學顧問委員會主席大衛?赫伯博士說。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應付。因此，發胖的過程總是那么迅速。
都是快餐惹的禍
人口僅1.3萬，面積24平方公里的太平洋島國瑙魯是2007年世界肥胖國家大賽的冠軍。超重人口比例在90%以上。過去50年中，西方產品大量涌入這個太平洋島國，導致他們
飲食
方式發生了深刻變化。魚、蔬菜、山藥和椰子被進口罐裝肉、垃圾食品和高脂肪的零食所取代。"城市化使越來越多的人們居住在密集的區域，在城市中，人們遠離了傳統食物來源，更多依靠工業化食物供給。"肥胖研究國際聯合會的公共事務主任內維爾?里格比(Neville Rigby)稱。現代化引起人口少、資源少的國家依靠進口，特別是加工食品，“西方食物壓倒一切，然而很多人并不是先天就能適應這些食物的。”從1992年~2002年，我國城市兒童少年膳食中脂肪提供的能量占總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.9%和35.7%，超過了中國營養學會建議的30%的上限。西式快餐同樣大量入侵了中國人的生活。
“慢餐”方式告別肥胖
怎么吃才健康？這個回答簡單得令人驚奇。“中國人的傳統飲食其實很健康”，大衛?赫伯博士指出。中國人的烹飪方式講究精心細致，講究營養搭配，屬于現在國際流行的“慢餐”方式。與此相反，炸雞之類的食品因為制作方便、快捷而成為現今社會流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導致肥胖。在博士看來：“也許我們應該回到二、三十年前的飲食習慣。” 恰恰是我們遺忘甚至拋棄的傳統中餐，才是最適合、最健康的飲食方式。
盡管如此，并不是所有人都有時間或者精力實踐“慢餐”文化。而充斥我們四周的西式快餐也并沒有那么容易回避。如何在現代社會保持苗條身材？康寶萊營養咨詢委員會成員，加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任蘇珊?鮑爾曼給您七個對付西式快餐的小建議。
西式快餐七大“低熱”定律
1. 用一包速食麥片替代半杯添加碎巧克力、牛奶、糖漿的奶茶可減少200卡路里的攝入量。
2. 360毫升的汽水含有大約150卡熱量，而300毫升礦泉水和60毫升100%純果汁制成的混合飲料可以將熱量減少到40卡路里。自制果汁的味道也很好哦！
3. 巧克力對于很多女生都有無限的誘惑力，但是它的熱量卻讓人望而卻步。完全放棄巧克力似乎很難，那么就嘗試下巧克力味的食品吧。比如巧克力味全麥餅干片，巧克力味蛋白混合飲料，還有巧克力味酸奶，比起大塊的巧克力，或者巧克力蛋糕，這些食物既能讓你過一把巧克力的癮，也能很好控制熱量攝入。這樣一來你可以減少大約150卡路里的攝入量。
4. 湯通常都可以接受，但注意不要喝過于油膩的湯。越來越多的人開始接受西式的濃湯，比如加入大量鮮乳酪的法式西蘭花濃湯。這種湯熱量很高，如果用我們傳統的西紅柿湯代替油膩的西蘭花湯，就可以幫你減少140卡路里的攝入。
5. 你喜歡吃水果嘛？這是個好習慣，但是盡量少吃水果干果。拿普通的一次性水杯裝半杯葡萄干，它們的熱量就有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍莓只有40卡熱量。新鮮水果無論在營養以及熱量方面都更健康。
6. 用三個雞蛋蛋白代替兩個完整的雞蛋，能使你攝入更多的、可以抵抗饑餓的蛋白質。同時，你還減少了100卡路里的攝入量。
7. 冰淇淋和奶昔是許多女生的最愛，但你一旦抵制不住誘惑，在甜品店外停留片刻，你就非常有可能多攝入500卡路里。奶昔也有健康以及低熱量的做法。在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制的奶昔可以使你減少200卡路里的攝入量。
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