導讀： 糖煮金桔 金桔餅 金桔蜜餞 金桔果醬
金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。
糖煮金桔
食譜原料：金桔，冰糖。
制作方法：將金桔洗凈，用牙簽戳兩三個洞；加水淹沒煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用；沒喝完的放涼，存入冰箱保存，每次舀一些溫熱食用。
健康提示：本食療主治小兒支氣管肺炎等疾病。
金桔餅
材料：鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。
做法：
金桔洗凈后，用小刀逐個劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克；放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。
金桔蜜餞
材料：金桔。
做法：
（1）將金桔依次用清水洗凈。
（2）接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。
（3）在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。
（4）開中火，煮至冰糖完全溶化。
（5）加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開。
（6）轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。
（7）煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。
（8）此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關火。
（9）倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。
（10）攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。
金桔果醬
食譜原料：小金桔400克，糖200克，百香果一只，檸檬汁半個，蜂蜜400克，水半杯。
制作方法：小金桔先用洗米水浸泡，然后再用清水沖洗，檸檬半個榨汁，百香果挖出果肉；小金桔切片，一邊切一邊要把里面的核挖出來，盡量挖干凈一點；百香果肉過濾出果汁與冰糖、切好片的金桔一并混合好，再加水半杯，一并攪拌均勻；火慢熬，加進檸檬汁，繼續小火熬至起糖膠，然后熄火攤涼，拌進蜂蜜，裝瓶放冰箱保存。
健康提示：金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。
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