金桔除了意頭好之外，還有很好的食療功效。
1、取一密封玻璃瓶，放入開水中煮過，晾干備用；
2、挑選無損壞的金橘，倒入泉眼水中（就是煮到剛起泉眼的沸水）燙過，目的是殺菌，不要煮熟了。
3、燙過的金橘晾涼，吹干；（在有太陽的情況下曬久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。）
4、金橘放入玻璃瓶中，放入前可以用竹簽扎破，在上面撒厚厚的一層粗鹽（也有人建議用姜片炒過海鹽）。把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，搖晃幾下，盡量讓食鹽把金桔留下的空隙填滿。如果金橘少，鹽都自動往下滑。最后要用鹽蓋面約一寸高即成。
5、蓋緊瓶蓋，如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住。把封好的罐子放在干爽處，也不能曬太陽。放上兩天左右，就可以看到明顯的出水。
6、當鹽溶解后而四季桔也轉了深黑色便可食用，大概要二至三年時候。可以拿來沖水喝，也可以拿來泡蜜糖水。
咸金橘可以保存數年不壞，時間越長越好，時間越長越黑，最后核皮等全都融化，味道不刺激。如果表面上長白色的毛，去掉毛即可；如果長了黑色的毛，則不能再食用。
每次夾起一到兩顆，拿開水沖泡，然后用筷子把金桔絞爛，就變成咸金桔水，咸咸的，還有點金桔的香味，感覺相當不錯。據悉，它對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞，嗓子發炎等有一定的醫療作用，還能解暑，生津止咳。余下的咸金桔就讓它們留在瓶子里，存貯時間長一點，顏色會變得更深，效果更佳。越陳年效果就越好。
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