花青素又被成為花色素，是一種廣泛存在植物中的水溶性天然色素，據說對身體也是很有好處的。那么花青素的功效與作用是什么?哪些食物的花青素含量高?下面就讓我們來一起詳細了解一下，希望對大家有幫助。
花青素的功效與作用是什么
1.抑制炎癥反應
對于感染性疾病，適當應用花青素能夠抑制炎癥反應，促進恢復。
2.預防慢性代謝性疾病
花青素能夠升高血液當中高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白的含量，在預防心腦血管疾病方面的功效非常明顯。
3.改善視力水平
在緩解視疲勞，提高視力水平方面，花青素也有較強的作用。
哪些食物的花青素含量高
1.茄子
茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2.桑葚
桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分，多吃桑葚能擴張血管、降低血液粘度，有預防血栓形成作用。
3.黑加侖
黑加侖含有較高的維生素和花青素，多吃黑加侖有助于保持皮膚彈性、淡化斑點。
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