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    蕨菜致癌是真的嗎 蕨菜真的不能吃嗎

    蕨菜不知道大家有沒有吃過,它是一種野菜,不少人都很愛吃。但聽說常吃蕨菜會導致癌癥,讓很多人都不敢再吃蕨菜了,那么蕨菜致癌是真的嗎?蕨菜真的不能吃嗎?下面就一起來具體了解下,具體好好了解一下吧,不要錯過咯。

    一、蕨菜致癌是真的嗎

    經研究發現,蕨菜中含有一些苯草酸,橡黃素,蕨內酰氨,原蕨苷,黃堿醇類化合物等,這些物質都可能會致癌,尤其是原蕨苷,所以如果平時吃太多的蕨菜,身體中攝取的原蕨苷太多,就會增加胃癌、食道癌的風險。另外,許多人平時吃的蕨菜,腌制的更多一些,一般腌制的食物中會含有大量的亞硝酸鹽,在身體中會合成亞硝酸胺,這種物質是有致癌作用的,所以大量的吃腌制蕨菜,有可能致癌。

    二、蕨菜真的不能吃嗎

    1.蕨菜真的不能吃嗎

    蕨菜有一定的致癌風險,但是如果平時非常喜歡吃蕨菜,偶爾的少吃一些嘗嘗鮮也是未嘗不可的。

    2.蕨菜怎么吃

    在烹飪蕨菜的時候,選擇合適的方法,可以把蕨菜中的致癌物質降到最低。比如蕨菜中的原蕨苷是容易溶于水,所以在烹飪蕨菜的時候,要先把蕨菜浸泡在水中,并且多換幾次清水,可以有效的減低蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷遇熱會揮發,所以在炒蕨菜的時候選擇高溫烹飪的方法,可以減少蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷遇到酸、堿等也會被破壞,所以在烹飪的過程中再加一些醋,就可以降低蕨菜中的原蕨苷含量,從而大大的降低致癌的風險。

    三、山蕨菜的好處

    1.清熱解毒

    蕨菜中含有豐富的蕨菜素,它對于細菌有一定的抑制作用,所以出現發燒、濕疹等癥狀的時候,適當的吃一些蕨菜對病情的緩解是有幫助的。

    2.止血降壓

    因為蕨菜中含有豐富的維生素b2,維生素c,皂角素等物質,這些物質對于降血壓,降血脂,降膽固醇有很好的效果。

    3.解毒利尿

    因為蕨菜能滋陰補腎,止咳利尿,所以出現小便不通,腸風熱毒等疾病的時候,也可以適當的吃一些蕨菜。

    蕨菜雖然有致癌的風險,但是只要平時不頻繁的吃,并且采取合理的烹飪方法,不但不致癌,甚至還可以治病。

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